Lecker, lecker, lecker...

Vielen Dank!

Zutaten für 4 Personen:

1 Suppemhuhn oder Keulen (da ist mehr Fleisch dran)
Suppengrün frisch oder getrocknet / Erbsen / 1 Bund Spargel oder TK oder aus dem GlasChampignons frisch oder aus dem Glas
Möhren, Salz, Pfeffer

Mehl, Milch
Zitrone
Petersilie

Zubereitung:

Von dem fertigen Suppenhuhn wird das Fleisch abgelöst und klein geschnitten. (Suppenhuhn im Salzwasser mit Suppengrün und Brühe 1h köcheln)

In der Zwischenzeit wird Salzwasser für den Reis aufgesetzt.
Wenn das Wasser kocht den Reis dazu geben und 15 Minuten köcheln lassen.

Für die Mehlschwitze wird Butter zerlassen, dann wird etwas Mehl dazu gegeben und mit dem Schneebesen schnell verrühren und alles mit der Brühe vom Suppenhuhn ablöschen und auffüllen und unter rühren aufkochen lassen.

Die Erbsen und die Champignons werden nach Geschmack dazu gegeben.
Wenn man frischen Spargel nimmt, muss der natürlich vorher noch gegart werden. Dazu setzt man einen Topf mit Salzwasser auf und bringt dies zum Kochen, dann legt man den Spargel in einen Gareinsatz mit Löchern und hängt ihn in den Topf, so gart der Spargel schonend... ca. 20 Minuten muss der Spargel garen. Man kann natürlich auch Spargel aus dem Glas nehmen.
Ein Teil des Spargels wird klein geschnitten und zusammen mit dem Fleisch dem Frikassee hinzugefügt.

Wenn der Reis fertig ist, wird er abgegossen und mit etwas kaltem Wasser abgeschreckt.
Das Frikassee wird noch mit ein wenig Weißwein, Milch und Zitrone verfeinert.
Eventuell muss das Frikassee noch etwas angedickt werden.
Alles wird noch einmal abgeschmeckt und dann angerichtet.

Lasst es Euch schmecken.

Eure Ines

Einkaufszettel:

Hühnerfrikassee